产品会上争论最长的一次，是关于酸黄瓜的杀菌工艺。

工厂建议提高杀菌温度和时间，这样保质期可以从九个月延长到十八个月，损耗也更低。但试吃的时候，所有人都发现：黄瓜不脆了，酸味也变钝了。

我们最后选择了低温短时杀菌加全程冷链。这意味着更高的成本、更短的货架期，还有更复杂的物流。财务报表上，这个决定一点都不好看。

但半年后，我们收到一位客户的留言：“这个脆度让我想起我奶奶的地窖。” 那一刻，会议室里没人再提成本。

食品行业有很多可以妥协的地方，但口感是底线。我们愿意为这一点脆，多付一些代价。